Algue Brune : Wakamé

Grande algue allant jusqu'à 2 m de couleur vert-brun. Elle se récolte de la fin de l'hiver au printemps. Elle se consomme crue, au goût d'huître ou cuite (elle devient liante) . Laxative, elle favorise le transit et agit dans l'organisme comme un piège à pollution. Elle est remarquable et recommandée pour ses apports en calcium. Comme toutes les algues, elle est très riche en vitamines, minéraux, protéines, oligo-éléments :

Protéines : 13 à 23g au 100g

Glucides : 48g au 100g

Vitamines A, C, B1, B2, B3, B9.

Du fer : 4 fois les épinards

Du calcium : 13 fois le lait, qui est davantage assimilé par la présence de magnésium.

Contient beaucoup de Magnésium. On y trouve des acides gras insaturés. 

Teneur élevée en Iode qui empêche la formation de graisses.