Algue Brune : Kombu Bretonne

Grande algue de couleur verte-olive. Elle vie en eau froide jusqu'à 20m de profondeur. Elle se récolte du printemps à l'automne. Elle comporte pratiquement tous les éléments essentiels au bon fonctionnement de l'organisme. Elle se consomme cuite ou crue mais que sous forme de poudre. Goût iodé. Les laminaires sont des purificateurs de l'organisme, dont des intestins. Comme la wakamé. Recherchées depuis des centaines d'années pour leur richesse en minéraux et leur pouvoir détoxinant .

Comme toutes les algues, elle est très riche en vitamines, minéraux, protéines, oligo-éléments :

Protéines : 13g au 100g

Glucides : 60g au 100g

Vitamines A, C, B1, B2, B3, B6, K, PP et F.

Du fer : 5 fois les épinards

Du calcium : 5 à 8 fois le lait, qui est davantage assimilé par la présence de magnésium.

Contient beaucoup de Potassium et de Magnésium.

Teneur très élevée en Iode, 16mg au 100g, qui empêche la formation de graisses. 5g de Kombu séchée apporte 100% des AQR . On y trouve des acides gras insaturés.