La Dulse Poivrée

LA DULSE POIVRÉE ou Osmundea Pinnatifida

Surnommée la Truffe des mers, de par son goût rappelant le champignon. Mais aussi très goûteuse et poivrée d'où son nom. Sa couleur peut être variable, donc non considérée comme un critère d’identification. En effet, généralement de couleur noir-rougeâtre mais, en fonction des conditions environnementales, peut également être d’aspect brun, voir jaune sombre. Seule la morphologie du thalle permet l'identification. Elle possède des frondes de longueur variable entre 1 et 10 cm. Elle se rencontre en Atlantique, Manche, Mer du Nord et Méditerranée. Cette algue, non référencée comestible en France, car possédant des composants potentiellement nocifs à haute dose, est baptisée algue poivre du fait de son goût poivré. Elle est donc parfois utilisée comme épice, séchée et mixée.

La Dulse est très populaire, c'est un puissant minéralisant. C'est une algue antibiotique et anti-infectieuse qui régénère les muqueuses. Consommée crue ou cuite.

Valeurs Nutritionnelles:

Calories : 168 calories - Glucides : 21,8 g – Protéines : 17,2 g – Lipides : 1,4g -Fibres alimentaires : 29g - Magnésium : 222mg – Potassium : 7040 mg - Calcium : 411 mg – Fer : 35, 2 mg – Iode : 28,9 mg – Sodium : 1547 mg - Vitamine C : 83,9 mg