Dulse, Palmaria Palmata

Algue pouvant peser plusieurs kilos et se fixer sous d'autres algues pour fuir la lumière. Elle se récolte du printemps à l'automne. Très populaire, c'est un puissant minéralisant. C'est une algue antibiotique et anti-infectieuse qui régénère les muqueuses. Consommée crue ou cuite.

Comme toutes les algues, elle est très riche en vitamines, minéraux, protéines, oligo-éléments :

Protéines : 20 à 35g au 100g

Glucide : 40 à 50g

Vitamines A, C, B6, B12 et E.

Du fer , du phosphore en bonne quantité.

Du calcium : 5 fois le lait, qui est davantage assimilé par la présence de magnésium.

Contient beaucoup de Potassium et de Magnésium.

Teneur très élevée en Iode, 55 mg au 100g, qui empêche la formation de graisses.

5g de Dulse séchée apporte 100% des AQR . On y trouve des acides gras insaturés.